Beste antwoord
Mijn moeder, een antropoloog wees erop dat elke cultuur een soort voedsel heeft waarin vlees of zeevruchten en groenten worden gewikkeld in een soort deeg, graan of iets dergelijks. De reden is simpel: het is een gemakkelijk voedsel voor boeren om mee naar het veld te dragen, jagers om mee te jagen en vissers om mee te nemen naar zee.
De loempia (ik denk aan de Vietnamese variant) begon als zon bescheiden voedsel voor de kustvissers van Vietnam. De Chinese eggroll deed hetzelfde voor de boeren in Noord-China, waar tarwe meer voorkomt dan rijst. Een rijstverpakking is dus meer zuidelijk China en Zuidoost-Azië, en een tarwekader meer noordelijk en oostelijk China.
Het voedselproduct dat de loempia wordt genoemd, wordt verondersteld te zijn ontstaan in het noorden en oosten van China en had een tarwewikkel, aanvankelijk vergelijkbaar met een pannenkoek. Het was gevuld met verse groenten van de eerste lenteteelt en vierde het seizoen, en dat gaf aanleiding tot de naam.
Loempias werden geassocieerd met het Lentefestival in China, en ook met andere festivals. Ze waren vers of gefrituurd en werden geassocieerd met verschillende festivals in verschillende regios en landen.
Terwijl ze veranderden van seizoensgebonden en festivalvoedsel naar een onderdeel van kwaliteitsvoedsel uit de hogere en middenklasse, werd onderdeel van Dim Sum, de Chinese maaltijd die werd geserveerd als een reeks kleine gerechten, à la carte geselecteerd.
In de Verenigde Staten wordt de term loempia meestal toegepast op het gefrituurde item, en lente broodjes worden ofwel vers geserveerd, licht gestoomd of misschien gebakken. In het algemeen, als de rol zelf niet gefrituurd is, worden de ingrediënten gekookt voordat ze worden verpakt.
Antwoord
Ongeveer veertig jaar geleden, toen de Vietnamezen vanuit Vietnam naar de VS werden gebracht, had onze stad (nabijgelegen militaire basis) een groot aantal van hen. Onze kerk sponsorde verschillende gezinnen en we gingen in de loop van de jaren naar twee of drie Vietnamese bruiloften. Het bovenstaande gerecht is wat ze dienden als ‘loempias’. Het enige eten dat op de bruiloften werd geserveerd dat ik als kind leuk vond. De rauwe of verse loempias die verkrijgbaar zijn in Thaise restaurants en Vietnamese noedelshops zijn zeer recente dingen en de dingen hierboven worden nu loempias genoemd, terwijl de dikke, zachtere, goed gevulde dingen ooit loempias werden genoemd (waar ik zo dol op ben veel) worden zelfs in Chinese restaurants moeilijker te vinden.