Najlepsza odpowiedź
Każde sushi zawiera sól w mieszance octu. Jest to jednak normalna ilość sodu do doprawienia takiej ilości ryżu.
Wszystko sprowadza się do dania, które przygotujesz z sushi, a jeśli ograniczysz ilość sosu sojowego, który jesz z tobą sushi (ty i tak powinien zawsze to robić. Osoby spoza Japonii jedzą zdecydowanie za dużo sosu sojowego do sushi).
Polewy z nigirizushi są zwykle dość rozsądne w zawartości sodu. Szef kuchni może posmarować kawałki sosami, co jest jedyną przyprawą, jaką warto mieć w tym przypadku. Wyjątki w menu w stylu amerykańskim to węgorz (unagi), który ma sos o wysokiej zawartości sodu, i shime saba, peklowana solą i octem. Większość innych ryb w Ameryce Północnej / Europie jest solona tylko lekko (lub wcale). W Japonii sól (shio) jest częściej używana, w metodach takich jak kobu-jime, a więcej ryb, takich jak sawara i kohada oraz sardynki, często pekluje się w soli i occie, takich jak saba.
Niektóre gunkanmakizushi zawierają spore ilości sód, gdy jest to utwardzone dodatki, jak większość jaj rybnych, w tym tobiko i ikura, oba są dość bogate w sód.
Większość tradycyjnych hosomakizushi ma rozsądną lub nawet niską zawartość sodu. Tradycyjnie używają ogórków i nasion sezamu, tuńczyka itp. Tradycyjnym, który ma więcej sodu będzie maki z takuan (marynowane daikon, zazwyczaj żółte).
Inarizushi, z ryżem zawiniętym w torebkę tofu, ma również wyższą zawartość sodu, ponieważ torebki tofu są przyprawiane w słono-słodkim bulionie.
Makizushi w stylu amerykańskim jest trudniejszy. Ogólnie są one dość bogate w sód, a wiele z nich zawiera przetworzoną żywność o wysokiej zawartości sodu (np. Imitacje kraba, majonez japoński, słodkie lub słone sosy, sambal olek lub srichacha dla pikantności, serek śmietankowy itp.). Amerykańskie bułki również lubią bardziej słone japońskie „składniki”, takie jak Unagi, i często wykorzystują polewy i sosy w stylu „teriyaki”. Często używają też wędzonego łososia, który jest bogaty w sód. Ogólnie rzecz biorąc, „bułeczki sushi” w stylu amerykańskim nie mają niskiej zawartości sodu (ani cukrów ani tłuszczu w większości).