Melhor resposta
Minha mãe, um antropólogo observou que toda cultura tem algum tipo de alimento em que carne ou frutos do mar e vegetais são embrulhados em algum tipo de massa, grão ou embalagem semelhante. A razão é simples: é um alimento conveniente para os agricultores levarem para o campo, os caçadores para uma viagem de caça e os pescadores para levar para o mar.
O rolinho primavera (estou pensando em a variedade vietnamita) começou como um alimento humilde para os pescadores costeiros do Vietnã. O eggroll chinês fez o mesmo com os agricultores do norte da China, onde o trigo é mais prevalente do que o arroz. Portanto, uma embalagem de arroz fica mais no sul da China e no sudeste da Ásia, e uma embalagem de trigo mais no norte e leste da China.
Acredita-se que o item alimentício chamado rolinho primavera, exatamente, tenha se originado no norte e no leste da China tinha um invólucro de trigo, inicialmente semelhante a uma panqueca. Estava cheio de vegetais frescos da primeira safra da primavera e celebrava a estação, e isso deu origem ao nome.
Rolinhos primavera eram associados ao Festival da Primavera na China, e também a outros festivais. Eram frescos ou fritos e associados a diferentes festivais em diferentes regiões e países.
À medida que deixaram de ser uma comida sazonal e festiva para se tornarem parte dos alimentos de qualidade das classes alta e média, eles tornou-se parte do Dim Sum, a refeição chinesa servida como uma série de pequenos pratos, selecionados à la carte.
Nos Estados Unidos, o termo rolinho de ovo é geralmente aplicado ao item frito, e primavera os pães são servidos frescos, levemente cozidos no vapor ou talvez fritos na frigideira. Em geral, se o pãozinho em si não for frito, os ingredientes são cozidos antes de serem embalados.
Resposta
Há cerca de 40 anos, quando os vietnamitas foram trazidos do Vietnã para os EUA, nossa cidade (base militar próxima) continha um grande número deles. Nossa igreja patrocinou várias famílias e fomos a dois ou três casamentos vietnamitas ao longo dos anos. O prato acima é o que eles servem como “rolinhos primavera”. A única comida servida nos casamentos que, quando criança, eu gostava. Os rolinhos primavera crus ou “frescos” disponíveis em restaurantes tailandeses e lojas de macarrão vietnamita são produtos muito recentes e os itens acima estão agora sendo chamados de “rolinhos de ovo”, enquanto os mais gordos, macios e bem recheados chamados de rolinhos de ovo (que eu adoro muito) estão ficando mais difíceis de encontrar, mesmo em restaurantes chineses.