Bästa svaret
All sushi innehåller salt i vinägerblandningen. Det är dock den normala mängden natrium för att krydda den mängden ris.
Allt kommer ner till den maträtt du gör med sushi, och om du begränsar mängden sojasås du äter med dig sushi (du bör alltid göra det ändå. Icke-japanska tenderar att äta alldeles för mycket sojasås med sushi).
Nigirizushi-pålägg är vanligtvis ganska rimliga i natrium. Kocken kan borsta bitarna med såser, vilket är den enda kryddan du borde ha i det här fallet. Undantag i den amerikanska stilmenyn skulle inkludera ål (unagi) som har en sås hög i natrium och shime saba, härdad i salt och vinäger. De flesta andra fiskar i Nordamerika / Europa härdas endast med salt (eller inte alls). I Japan används salt (shio) mer, i metoder som kobu-jime, och mer fisk som sawara och kohada och sardiner härdas ofta i salt och vinäger som saba.
Vissa gunkanmakizushi har en hel del natrium, när det härdade pålägg, som de flesta fiskägg, inklusive tobiko och ikura, båda ganska höga i natrium.
De flesta traditionella hosomakizushi är rimliga eller till och med låga i natrium. Traditionellt använder de gurkor och sesamfrön, tonfisk etc. Den traditionella som har mer natrium kommer att vara maki med takuan (daikon-pickle, vanligtvis gul).
Inarizushi, med riset inslaget i en tofupåse, har också högre natrium eftersom tofopåsarna är kryddade i en salt-söt lager.
Makizushi, i amerikansk stil, är de knepiga. I allmänhet är de ganska höga i natrium och många använder mycket i natriumbearbetade livsmedel (som imitationskrabba, japansk majonnäs, söta eller salta såser, sambalolja eller srichacha för kryddighet, gräddeost etc.). Amerikanska rullar är också förtjust i de saltare japanska ”ingredienserna” som Unagi, och använder ofta ”teriyaki” -beläggning och såser. De använder också ofta rökt lax, som innehåller mycket natrium. Sammantaget har ”sushi-rullar” i amerikansk stil inte lågt natriuminnehåll (och varken i socker och fett, för det mesta).