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Meine Mutter, Ein Anthropologe wies darauf hin, dass jede Kultur irgendeine Art von Nahrung hat, in der Fleisch oder Meeresfrüchte und Gemüse in eine Art Teig, Getreide oder eine ähnliche Hülle eingewickelt sind. Der Grund ist einfach: Es ist ein bequemes Lebensmittel für Landwirte, um es auf das Feld zu tragen, für Jäger, um einen Jagdausflug zu unternehmen, und für Fischer, um auf See zu gehen.
Die Frühlingsrolle (ich denke daran) die vietnamesische Sorte) begann als solch bescheidenes Essen für die Küstenfischer Vietnams. Das Gleiche tat der chinesische Eierbrötchen für die Bauern in Nordchina, wo Weizen häufiger vorkommt als Reis. Eine Reisverpackung ist also eher Südchina und Südostasien und eine Weizenverpackung mehr Nord- und Ostchina.
Es wird angenommen, dass das als Frühlingsrolle bezeichnete Lebensmittel genau aus Nord- und Ostchina stammt und hatte eine Weizenverpackung, anfangs ähnlich wie ein Pfannkuchen. Es wurde mit frischem Gemüse aus der ersten Frühlingsernte gefüllt und feierte die Saison, und das brachte den Namen hervor.
Frühlingsrollen wurden mit dem Frühlingsfest in China und anderen Festivals in Verbindung gebracht. Sie waren frisch oder gebraten und mit verschiedenen Festivals in verschiedenen Regionen und Ländern verbunden.
Als sie von einem saisonalen und festlichen Essen zu einem Teil von hochwertigen Lebensmitteln der Ober- und Mittelklasse wurden, wurden sie wurde Teil von Dim Sum, dem chinesischen Essen, das als eine Reihe von kleinen Gerichten serviert wurde, die à la carte ausgewählt wurden.
In den Vereinigten Staaten wird der Begriff Eierbrötchen normalerweise auf das frittierte Produkt und den Frühling angewendet Brötchen werden entweder frisch, leicht gedämpft oder in der Pfanne gebraten serviert. Wenn die Rolle selbst nicht frittiert ist, werden die Zutaten im Allgemeinen vor dem Einwickeln gekocht.
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Vor ungefähr vierzig Jahren, als die Vietnamesen aus Vietnam in die USA gebracht wurden, hatte unsere Stadt (nahe gelegene Militärbasis) eine große Anzahl von ihnen. Unsere Kirche hat mehrere Familien gesponsert und wir haben im Laufe der Jahre zwei oder drei vietnamesische Hochzeiten besucht. Das oben genannte Gericht diente als „Frühlingsrolle“. Das einzige Essen auf den Hochzeiten, das ich als Kind mochte. Die rohen oder „frischen“ Frühlingsrollen, die in thailändischen Restaurants und vietnamesischen Nudelläden erhältlich sind, sind sehr neu und die oben genannten Dinge werden jetzt „Eierbrötchen“ genannt, während die fetten, weicheren, gut gefüllten Dinge früher Eierbrötchen genannt wurden (die ich so liebe viel) werden selbst in chinesischen Restaurants immer schwerer zu finden.