Nejlepší odpověď
Moje matka, antropolog, poukázal na to, že každá kultura má nějaký druh jídla, kde maso nebo mořské plody a zelenina jsou zabaleny do nějakého druhu těsta, obilí nebo podobného obalu. Důvod je prostý: Je to vhodné jídlo, které mohou zemědělci nosit do pole, lovci vzít na lov a rybáři vyrazit na moře.
Jarní závitek (myslím na vietnamská odrůda) začala jako tak skromná potrava pro pobřežní rybáře z Vietnamu. Čínský eggroll udělal totéž pro zemědělce v severní Číně, kde je převládající pšenice než rýže. Rýžový obal je tedy více jižní Čínou a jihovýchodní Asií a pšeničný více severní a východní Čínou.
Věří se, že potravina zvaná jarní závitek pochází ze severní a východní Číny a měl obilný obal, zpočátku podobný palačince. Byl naplněn čerstvou zeleninou z první jarní plodiny a oslavoval sezónu, což dalo vzniknout jménu.
Jarní závitky byly spojeny s jarním festivalem v Číně a také s dalšími festivaly. Byly čerstvé nebo smažené a byly spojeny s různými festivaly v různých regionech a zemích.
Když přešli od sezónního a festivalového jídla k tomu, že byli součástí kvalitních jídel vyšší třídy a střední třídy, se stalo součástí Dim Sum, čínského jídla servírovaného jako série malých jídel, vybraných a la carte.
Ve Spojených státech se na smažený předmět obvykle používá termín vaječná rolka a na jaře rohlíky se podávají buď čerstvé, lehce dušené, nebo smažené. Obecně platí, že pokud samotná role není hluboce smažená, jsou ingredience vařeny před zabalením.
Odpověď
Před čtyřiceti lety, kdy byli Vietnamci přivezeni do USA z Vietnamu, v našem městě (poblíž vojenské základny) jich bylo velké množství. Náš kostel sponzoroval několik rodin a v průběhu let jsme šli na dvě nebo tři vietnamské svatby. Výše uvedené jídlo sloužilo jako „jarní závitky“. Jediné jídlo podávané na svatbách, které se mi jako dítě líbilo. Syrové nebo „čerstvé“ jarní závitky, které jsou k dispozici v thajských restauracích a vietnamských obchodech s nudlemi, jsou velmi nedávné věci a výše uvedené věci se nyní nazývají „vaječné závitky“, zatímco tlusté, měkčí a dobře plněné věci, kterým se kdysi říkalo vaječné závitky (které tak miluji) hodně) je stále těžší najít i v čínských restauracích.